Description
Mentha aquatica, aussi appelée menthe aquatique, est une plante des marais à feuillage caduc à port érigé et aux nombreux drageons par rhizomes. Les feuilles sont rondes à ovales, dentées, de couleur vert-moyen à vert-violacé et fortement aromatiques. La menthe aquatique fleurit de juillet à septembre, aux petites fleurs lilas, regroupées en une inflorescence sphérique. Mentha aquatica aime un endroit ensoleillé ou en mi-ombre et un sol de préférence légèrement humide. La plante est bien vivace, tolère le vent maritime, supporte la pollution atmosphérique et résiste aux maladies. La menthe aquatique peut s"utiliser dans le thé et les salades, et s"utilise depuis tout temps pour cuire les anguilles, d"où son nom "herbe à l"anguille".